粘度是谷物中非常重要的物理特性之一，随着储存时间的延长，小麦的粘度会显著降低，因此，小麦储存过程中的粘度变化通常由粘度计来判断。

　　如果我们想从深层了解粘度，粘度是当液体在外力作用下流动时，分子之间的内部摩擦。

　　由于谷物粘度是小麦质量和储存质量变化的敏感指标之一，因此在储存谷物期间测量粘度时，必须确保测量结果的准确性。通过研究影响粘度测量仪测量结果的一些因素，希望提高测量结果的准确性，为粮食储备的创新和领导决策提供可靠的科学理论依据。

　　一般来说，影响粘度测量仪测量结果的因素很多，通过经验积累和实践，我们发现主要影响因素有：环境温度、水浴温度、样品厚度、样品水分、糊化沸腾程度、糊化液收集量、糊化液均匀性、糊化液吸收温度、，吸收过滤液的体积，正确选择粘度计，粘度计的垂直状态，个人对微沸的不同理解。

　　其中，检测过程中的环境温度、电压和仪器对小麦粘度测量结果有很大影响，因此在实际操作中应更加注意这些方面。